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食品级葡萄糖酸内酯生产厂家(90-80-2)
起批量(千克 价格
1-25 ¥15元/千克
≥25 ¥14元/千克
  • 供货能力:100000
  • 最低订购量:1千克
  • 可销售总数量:100000千克
  • 建议零销价:15元/千克
  • 发布日期: 2020-04-02
  • 更新日期: 2020-04-02
产品详细说明
品牌: 安徽盈合 CAS编号: 90-80-2
EINECS编号: 202-016-5 别名: 1,5-葡萄糖酸内酯
分子式: C6H10O6 型号: 食品级葡萄糖酸内酯
产品英文名称: delta-Gluconolactone 有效物质含量:
主要用途: 防腐剂

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葡萄糖酸内酯

产品简介:

中文名称:葡萄糖酸内酯

中文同义词:1,5-葡萄糖酸内酯;D-葡萄糖酸δ-内酯;D葡萄糖酸-δ-内酯;葡萄糖酸-δ-内酯;葡萄糖酸内酯

英文名称:delta-Gluconolactone

CAS号: 90-80-2

分子式: C6H10O6

分子量: 178.14

EINECS号:202-016-5

 

性状

白色结晶或结晶性粉末,无臭,味先甜后苦,呈酸味。熔点150~152℃(分解)。易溶于水(室温,60g/100mL),微溶于乙醇(1g/100mL),不溶于*。在水溶液中水解为葡萄糖酸和内酯的平衡溶液,新配制的1%的水溶液Ph值为3.5,2h后变为2.5。

 

用途: 

1983年FAD认可为无毒食品添加剂。用作食品添加剂作为酸味剂、用于果汁、饮料和果冻;用作凝固剂,葡萄糖酸内酯是我国GB2760—1996规定允许使用的食品用凝固剂,用于大豆蛋白、牛乳蛋白,作为豆腐凝固剂时,在豆乳中加入0.25%~0.3%,与硫酸钙相比,由于本品水溶性较好,能在豆乳中分散均匀,制成的豆腐细腻,常与硫酸钙合用;用作膨松剂,与其他酸相比,在低温下不易反应,经加热才变为葡萄糖酸,然后与碳酸氢钠反应,产生二氧化碳气泡,发泡均匀,细小,可用作饼干、面包等的膨松剂,尤其是适用蛋糕;用作螯合剂,调节牛奶制品时的pH值,并可防止产生乳石,防止啤酒石的产生;还可用作牙膏添加剂,有助于清除牙垢,这是因为本品能与齿垢反应;还可用作摄影显影药剂,医 药和化妆品中维生素的稳定剂及刺激缓解剂;织物上胶添加剂;洗涤剂的添加剂;洗瓶剂;电镀前的金属表面清洗剂等。

 

使用 稳定和凝固剂、酸味剂、螯合剂。

1. 使用注意事项

(1) 本品在水溶液中水解产生葡萄糖酸,使蛋白质凝固,效果比硫酸钙、氯化钙及盐卤好。用葡萄糖酸内酯制得的豆腐,保水性好,质地细腻、滑嫩可口,对豆腐并具有防腐作用。

(2) 作为防腐剂,对霉菌及一般细菌具有防腐作用,可用于鱼、肉、禽、虾等的防腐保鲜,使制品外观光泽、不褐变,同时可保持肉质的弹性。

(3) 作为疏松剂,本品与碳酸氢钠配伍,混合制成发酵粉。加热时葡萄糖酸与碳酸氢钠反应,产生二氧化碳,膨松效果好,无异味。特别适合用于糕点、油炸食品等。

2. 使用范围及使用量

(1) 我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB 2760—1996)规定:葡萄糖酸内酯可用于鱼虾保鲜,使用量为0.1g/kg,残留量小于0.01mg/kg; 用于香肠 (肉肠)、鱼糜制品、葡萄汁、豆制品 (豆腐、豆花),用量3.0g/kg;用于发酵粉,可按生产需要适量使用。

(2) FAO/WHO(1984)规定:可用于午餐肉、肉糜,限量3g/kg。


 

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