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供应脂肪酶厂家价格 酶制剂
起批量(千克 价格
1-25 ¥320元/千克
≥25 ¥310元/千克
  • 供货能力:100000
  • 最低订购量:1千克
  • 可销售总数量:100000千克
  • 建议零销价:320元/千克
  • 发布日期: 2019-11-29
  • 更新日期: 2019-11-29
产品详细说明
品牌: 安徽盈合 CAS编号: 9001-62-1
EINECS编号: 232-619-9 别名: 脂肪水解酶
分子式: 食品级脂肪酶 型号: 食品级脂肪酶
酶活力: 20W 酶活力保存率: 99 %
砷含量: 0 % 重金属: 0 %
产品英文名称: Lipase 有效物质含量: 99
主要用途: 酶制剂

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脂肪酶

脂肪酶(Lipase,甘油酯水解酶)隶属于羧基酯水解酶类,能够逐步的将甘油三酯水解成甘油和脂肪酸。脂肪酶存在于含有脂肪的动、植物和微生物(如霉菌、细菌等)组织中。包括磷酸酯酶、固醇酶和羧酸酯酶。脂肪酶广泛的存在于动植物和微生物中。

白色或浅黄色粉末。

微生物来源的脂肪酶可用来增强干酪制品的风味。牛奶中脂肪的有限水解可用于巧克力牛奶的生产。脂肪酶可使食品形成特殊的牛奶风味。

脂肪酶可通过甘油单酯和甘油双酯的释放来阻止焙烤食品的变味。生产明胶时骨头的脱脂,需要在温和条件下进行,脂肪酶催化的水解可以加速脱脂过程


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