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供应柚苷酶厂家价格 酶制剂
起批量(千克 价格
1-25 ¥480元/千克
≥25 ¥460元/千克
  • 供货能力:100000
  • 最低订购量:1千克
  • 可销售总数量:100000千克
  • 建议零销价:480元/千克
  • 发布日期: 2019-11-29
  • 更新日期: 2019-11-29
产品详细说明
品牌: 安徽盈合 CAS编号: 9068-31-9
EINECS编号: 232-962-4 别名: 脱苦酶
分子式: 食品级柚苷酶 型号: 食品级柚苷酶
酶活力: 5W 酶活力保存率: 99 %
砷含量: 0 % 重金属: 0 %
产品英文名称: naringinase 有效物质含量: 99
主要用途: 酶制剂

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食品级柚苷酶 柚苷酶生产厂家 柚苷酶价格

柚苷酶

由β-鼠李糖苷酶和β-葡萄糖苷酶组成。柚苷先经β-鼠李糖苷酶水解为鼠李糖与普鲁宁(prunin,无苦味但有涩味);后者再由β-葡萄糖苷酶水解成为全部无苦味、涩味的柚配质。常用的柚苷酶生产菌为黑曲霉、米曲霉和青霉属的一些菌种。

主要含有两种酶,一种是鼠李糖苷酶,可使苦味的柚苷水解成鼠李糖和野樱素。第二种是葡萄糖苷酶。它可使野樱素水解成无味的柚配质和葡萄糖。柚苷酶作用的最适pH值为3.5~5.0,最适温度为50~60℃。柚苷酶溶于水,不溶于乙醇。

酶制剂。主要用于柚子和苦味橘子的果汁、果肉和果皮等的脱苦。

用量为0.01%~0.05%,果汁的脱苦时间为1~4h(pH3.5~5.0,温度20~50℃)。需要脱苦的浓缩果汁,脱苦前不宜稀释,因为体系中糖浓度过高会抑制β-葡萄糖苷酶对野樱素的水解。



 

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