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供应硬脂酰乳酸钙厂家价格 乳化剂
起批量(千克 价格
1-25 ¥24元/千克
≥25 ¥23元/千克
  • 供货能力:100000
  • 最低订购量:1千克
  • 可销售总数量:100000千克
  • 建议零销价:24元/千克
  • 发布日期: 2019-11-29
  • 更新日期: 2019-11-29
产品详细说明
品牌: 安徽盈合 CAS编号:
EINECS编号: 227-335-7 别名: 硬脂酰乳酰乳酸钙
分子式: C42H78CaO8 型号: 食品级硬脂酰乳酸钙
产品英文名称: calcium stearoyl lactylate 有效物质含量: 99
主要用途: 乳化剂

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食品级硬脂酰乳酸钙 硬脂酰乳酸钙生产厂家 硬脂酰乳酸钙价格

硬脂酰乳酸钙

中文名称:硬脂酰乳酰乳酸钙

中文同义词:硬脂酰乳酰乳酸钙;乳酰化硬脂酸钙;硬脂酰-2-乳酸钙

分子式:C42H78CaO8

分子量:751.14192

是由食用乳酸在减压加热(100~110℃)脱水后与硬脂酸、碳酸钙或氢氧化钙在190~200℃和惰性气体的保护下进行酯化反应;反应物经脱色得黄色黏稠液,经冷却、粉碎得产品。

硬脂酰乳酸钙为白色至奶油色粉末或薄片状物或块状物,具有特殊的焦糖气味。熔点44~51℃,难溶于冷水,0.5g/l00mL(20℃);微溶于热水,加水搅拌可分散,2%水悬浮液的pH值为4.7,溶于乙醇(8.3%,20℃)、植物油、热猪油。

面团调节剂;稳定剂;乳化剂;起泡剂。

主要用作面包质量改进剂,加入量为小麦粉的0.5%,可改进面团耐混捏性,提高面包柔软度。

用作干蛋白起泡剂的*用量为0.5%,对液体及冷冻蛋白的用量为0.05%以下。


 

 

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