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食品级亚麻籽胶(38821-53-3)
物品单位 价格 品牌
千克 31 盈合生物
  • cas:38821-53-3
  • 发布日期: 2018-04-24
  • 更新日期: 2018-12-11
产品详细说明
主要用途 增稠剂
EINECS编号 食品级亚麻籽胶
品牌 盈合生物
主要有效成分 99
执行标准 国标
型号 食品级亚麻籽胶
别名 富兰克胶、胡麻胶
CAS编号 38821-53-3
规格 25/1
分子式 食品级亚麻籽胶
有效物质含量 99
产品英文名称 Linseed gum

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食品级亚麻籽胶 亚麻籽胶生产厂家 亚麻籽胶价格
亚麻籽胶

亚麻籽胶(Linseed gum),又名富兰克胶、胡麻胶。亚麻籽胶是以亚麻(Linum usitatisssimum L.)的种子或籽皮为原料,经提取、浓缩精制及干燥等加工工艺制成的粉状制品。亚麻籽胶主要从脱脂饼粕或亚麻籽种子中提取,通常采用水提取法,提取工艺流程是以亚麻籽榨油后的脱脂亚麻籽粕为原料,再用水、稀盐溶液或稀乙醇提取得到胶液。

亚麻籽胶为黄色颗粒状晶体,或白色至米黄色粉末,干粉有淡淡甜香味。亚麻籽胶具有较好的溶解性能,能够缓慢的吸水形成一种具有较低粘度的分散体系,当浓度低于1~ 2g/ L时,能够完全溶解,溶解度高于瓜尔胶和刺槐豆胶,但不及阿拉伯胶。

1.在面制品中的应用

亚麻籽胶添加到面粉中的量在0. 1% ~ 0. 4%之间时,面团的筋力*,而且面制品口感筋道、爽滑、不糊汤。添加亚麻籽胶使面团的吸水率增加,面团的形成时间和稳定时间延长,弱化度降低,使面团的稳定性更好;添加亚麻籽胶使面条烹煮后的硬度和咀嚼度提高,并具有较好的弹性和拉伸性能,面条的烹煮损失和面汤浊度降低,因而亚麻籽胶可用于面制品中以改善其食用品质。

2.在冰淇淋中的应用

亚麻籽胶具有较好的保湿作用和较大的持水量,能够较好地改善冰淇淋浆料的粘度,而且由于它具有良好的乳化性,能够使冰淇淋口感细腻。冰淇淋生产中加亚麻籽胶的量为0.05 %,经老化凝冻后的产品膨胀率在95 %以上,口感细腻、润滑、适口性好,无异味,冷冻后结构仍松软适中,冰晶极微,而且加入亚麻籽胶还能避免粗大冰晶的生成。因此亚麻籽胶可代替其他乳化剂的使用。

3.在肉制品中的应用

亚麻籽胶添加到肉制品中,能减少蒸煮过程中脂肪和肉类风味的损失,提高肉蛋白、肌原纤维蛋白和盐溶肉蛋白的热稳定性增强盐溶肉蛋白的凝胶强度,适用于肉制品的加工。在肉制品加工后期加入亚麻籽胶,能够增强肉制品弹性,增强复水性,消除淀粉感,增加咀嚼感。

4.在果冻中的应用

亚麻籽胶复配果冻在凝胶强度、弹性、持水性等方面都具有明显优势。亚麻籽胶用于果冻生产可很好的解决果冻生产中常见的果冻凝胶强而脆,弹性差、脱水收缩严重等缺点。亚麻籽胶在复配果冻粉中含量为25%,果冻粉用量为0.8%时,所制得的果冻凝胶强度、粘弹性、透明性、持水性等性质最协调,果冻口感*。

1、食品:用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、调味食品等。
2、医药:保健食品 、填充剂、医药原料等。
3、工业制造:石油业 、制造业、农业产品、蓄电池、精密铸件等。
4、烟草制品:可代替甘油作烟丝的加香、防冻保湿剂。
5、化妆品:洗面乳、美容霜、化妆水、洗发水、面膜等。
6、饲料:宠物罐头、动物饲料、水产饲料、维生素饲料、兽药产品等。

 

 

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